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诗文
酱牛肉
释义
食材明细
主料
牛肉
适量
辅料
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
尖辣椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
草果
适量
香叶
适量
桂皮
适量
姜
适量
蒜
适量
酱香 口味
酱 工艺
数小时 耗时
高级 难度
酱牛肉的做法步骤
1
牛腱子适量,特别新鲜。
2
切成大块(焯水后会缩小)。
3
放入清水中浸泡两小时,除去血水。
4
冷水入锅,放入姜片料酒,大火烧开。
5
撇去浮沫,焯六七分钟。
6
温水清洗干净,控水。
7
这是用了两三次的老汤,从冰箱里拿出来。
8
放入锅内煮开(没有老汤这一步忽略)。
9
处理好的牛肉放入高压锅里面。
10
配料备齐。
11
把配料放入高压锅里面,(葱姜蒜,八角花椒尖辣椒,桂皮,香叶草果,冰糖,生抽,盐,料酒)酌情加水,我这次用老汤就没再加水。
12
高压锅大火上汽后转中火压25分钟。
13
时间到!
14
成品图!
15
成品图!
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成品图!
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜 家常菜 中式宴请
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更新时间:2025/3/18 22:29:33