食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酱牛肉的做法步骤
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1牛腱子适量，特别新鲜。 -
2切成大块（焯水后会缩小）。
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3放入清水中浸泡两小时，除去血水。
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4冷水入锅，放入姜片料酒，大火烧开。
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5撇去浮沫，焯六七分钟。
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6温水清洗干净，控水。
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7这是用了两三次的老汤，从冰箱里拿出来。
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8放入锅内煮开（没有老汤这一步忽略）。
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9处理好的牛肉放入高压锅里面。
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10配料备齐。
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11把配料放入高压锅里面，（葱姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香叶草果，冰糖，生抽，盐，料酒）酌情加水，我这次用老汤就没再加水。
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12高压锅大火上汽后转中火压25分钟。
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13时间到！
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14成品图！
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15成品图！
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16成品图！
使用的厨具：高压锅
所属分类：
凉菜
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