“夏天的餐桌上怎少得了这爽口的凉皮.自己做的一点都不比外面的差??再加上蔬菜本身的颜色，更受家人们的喜爱??。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
夏季爽口劲道凉皮的做法步骤
-
1面粉跟菠菜汁和面（这块是包水饺剩下的面??，稍微硬一点软一点都没事）。 -
2盆中倒100ml水（多一点少一点都没事）开始揉面，感觉水特别白了，把水倒入另一个盆中，再把面盆倒水接着揉。 -
3直到揉的水不变白.然后将揉好的面浆水过筛。 -
4多过几次筛，直到没有杂质.沉淀5～8小时（可以晚上做好，第二天再做凉皮）。 -
5将剩余的面筋放锅中蒸25分钟左右（具体根据实际来定）。 -
6蒸熟的面筋切好，就可以了。 -
7沉淀一晚之后，把上面的水倒掉，剩下下面的面浆。 -
8平盘刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。 -
9稍微凉一点，将面皮取出就可以了.怕粘连，可以在表面刷一点油。 -
10这样凉皮就做好了。 -
11调汁：醋、味极鲜、糖、盐、藤椒油、香油、蚝油调和均匀.（喜欢芝麻酱或者花生酱或者大蒜的都可以?，本人喜欢比较清淡点的就没放）。 -
12再来点黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌一下，来点小葱装饰一下就可以了.味道棒极了，满满一大盘直接消灭光了，孩子们都特别喜欢.好开心。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
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