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诗文 猪皮冻
释义
猪皮冻的做法
“我们这边其实很少人做这个菜,偶然在一家西安面馆吃到就爱上了,这是第二次做,做的少的原因是每次拔猪毛都痛不欲生啊。”

食材明细

主料
  • 猪皮 500g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 两块
  • 料酒 适量
  • 酱油 三勺
  • 蒜瓣 两瓣
  • 小米椒 三个
  • 陈醋 两勺
  • 小半勺
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

猪皮冻的做法步骤

  • 猪皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮洗净后冷水入锅,拍碎一块姜加入料酒,大火煮开中火煮三分钟。
  • 猪皮冻的做法步骤:2
    2
    把猪皮拿出处理残余的肥肉油脂,用猪毛夹子拔猪毛,这是一个异常需要耐心的漫长过程。
  • 猪皮冻的做法步骤:3
    3
    拔毛后的猪皮。
  • 猪皮冻的做法步骤:4
    4
    加冷水再加拍碎的姜,大火煮开后转中火三分钟。
  • 猪皮冻的做法步骤:5
    5
    再一次处理残余油脂,确认拔毛干净后,将将猪皮切成细条,加水大火煮开,中小火煮50到60分钟,出锅前加一点盐至融化,不要太多。
  • 猪皮冻的做法步骤:6
    6
    肉皮跟熬出来的纯汤分别装在保鲜碗里,放入冰箱。
  • 猪皮冻的做法步骤:7
    7
    冻好的无肉皮的皮冻。
  • 猪皮冻的做法步骤:8
    8
    冻好的有肉皮的皮冻。
  • 猪皮冻的做法步骤:9
    9
    酱油,陈醋,蒜米,辣椒,糖,少许盐调成酱汁。
  • 猪皮冻的做法步骤:10
    10
    浇汁就可以了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/11 20:23:33