“立秋，民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
现在，虽身上不需要‘帖膘’，但嘴上还是要啊。我家那位说，只要有肉肉贴进嘴里，浑身就给力。
秋老虎，热啊，不想久呆在厨房，做蒸菜还是很省力的----”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
粉蒸肉的做法步骤
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1准备五花肉、干鱿鱼、香菇和蒸肉米粉。 -
2香菇鱿鱼泡发后，切成小粒。 -
3在开水里，焯烫一下，捞出。 -
4五花肉也用开水焯烫。 -
5焯烫过的肉肉，用刀围着四边片成长条，不切断，然后用姜末、料酒、生抽、腐乳汁抓匀腌制。 -
6再裹上蒸肉米粉，用手摊匀，使肉肉都均匀沾上米粉。 -
7再将肉肉卷成方形，皮朝下放入方形玻璃容器中，上面铺上香菇、鱿鱼粒。 -
8放入电压力锅、蒸40分钟。 -
9蒸好的肉肉倒扣在盘中，摆上黄瓜片，撒葱花即可。超给力哦！
小窍门
我用的米粉是无盐的，所以腌制的时候给了点点盐，如果用含盐的米粉，千万不要加盐了。
使用的厨具：电压力锅
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