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诗文
可可古早味蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
低粉
90克
可可粉
20克
玉米油
60克
牛奶
90克
巧克力
30克
白糖(完全依照个人的口味)
35克
调料
醋
几滴
盐
2克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
可可古早味蛋糕的做法步骤
1
可可粉与低粉过筛,其他材料称好备用。
2
巧克力加热好备用。
3
取小锅,倒入玉米油,盐,巧克力,牛奶,小火慢慢加热,用蛋抽搅拌均匀,关火,加入可可粉和低粉继续用蛋抽搅拌均匀。
4
用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。
5
蛋白部分入无油无水盆里,滴入几滴醋。
6
加入少许白糖,用电动搅拌器低速轻轻搅拌几下。
7
然后用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
8
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀。
9
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。
10
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
11
倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
12
入格兰仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤60分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
13
出炉,冷却脱模,切成小块。成品图来一张。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/23 7:53:49