“四川特色美食。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
麻辣水煮鱼的做法步骤
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1鱼肉切成片，鱼骨头砍成块后洗干净，用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。 -
25勺油下锅，放入姜片和葱花爆香。
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3放入水煮鱼调料炒香。
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4加入水，放入鱼头和鱼骨头一起煮开。
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5米凉粉切成条，火腿肠切成块。
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6把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟，让鱼骨头熟。
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7捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。
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8鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。
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9把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。
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10放上花椒和辣椒粉在鱼片上。
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11锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。
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12出锅，麻辣鲜香。
小窍门
锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。这是水煮鱼最重要的步骤哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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