“鸡蛋灌饼这个流传了十几年的街头小吃，在今看来依然是那么火爆，一张饼里包含鸡蛋，生菜叶，配上咸香适口的酱料，外加一个火腿，或是培根，无外乎是早餐不错的选择，当然我家也是鸡蛋灌饼的忠实粉丝，几乎隔几天就要做一次鸡蛋灌饼
菜品介绍：搭配各种酱料的鸡蛋灌饼才是王道
食材：面粉120克，开水70克，油10克（油酥）
面粉25克（油酥）
辅料：鸡蛋1个，香葱碎2克，烤肠一根，生菜叶1片，豆瓣酱1勺，芝麻酱1勺，香菇酱1勺，辣椒酱1勺”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋灌饼卷香肠的做法步骤
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1食材备好 -
2我用的三种酱另外加了一点辣椒酱 -
3先用开水把120克面粉合成光滑的面团 -
425克面粉加油调成油酥 -
5面团包上油酥 -
6收口朝下 -
7擀成一张薄饼，注意不能擀破 -
8平底锅刷一次层油放饼进去中火烙 -
9反面再烙一分钟，面皮鼓起，挑开一个口子，把蛋液灌进去，（这个我一人没发拍照）?? -
10反面小火把鸡蛋烙熟 -
11把肠丢锅里烤一下 -
12饼上面刷一层酱 -
13放上生菜叶，烤肠卷起 -
14很香的
小窍门
小贴士：油酥不能太稀，也不能包的太多，不然容易擀破皮
烙饼时一面烙好，翻面烙另一面，就很容易鼓起双层了
烙饼时一面烙好，翻面烙另一面，就很容易鼓起双层了
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
早餐
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