食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
巧克力豆纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好食材：鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。 -
2可可粉20个加入纯净水78ml，搅拌至无颗粒的可可糊。
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3可可糊内加入香草精两滴，搅拌均匀。
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4加玉米油78ml搅拌均匀。
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5加入蛋黄一枚搅拌均匀后，在加入下一枚蛋黄，直到四枚蛋黄全部加完搅拌均匀即可。
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6筛入低筋面粉102g，利用橡皮刮刀翻拌均匀
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7至无颗粒的面糊，一边备用。这时烤箱预热155度上下火
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8四枚蛋白内加入两滴柠檬汁，开电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入细砂糖33g。
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9将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖33g。
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10打至微出的状态，加入细砂糖33g。
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11将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器容器内留下尖角的状态即可。
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12将打发好的蛋白霜舀出1/3入可可糊内，利用橡皮刮刀翻拌均匀。
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13将拌好的可可糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀。
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14十二连纸杯模具内放入纸托
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15将拌好的可可蛋糕糊舀入纸托内。
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16装好蛋糕糊
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17表面均匀的撒上巧克力豆即可送入预热好的烤箱进行烘焙
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18烘焙：上下火155度中层38分钟。
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19快要熟了～
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20烘焙结束香喷喷的可巧克力豆蛋糕出炉了～
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21一口气可以吃掉4只……
小窍门
1、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次，搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。
2、打发蛋白的时候，喜欢不开裂的纸杯，可以将蛋白霜打至湿性发泡，打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。
3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法，不要画圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。
2、打发蛋白的时候，喜欢不开裂的纸杯，可以将蛋白霜打至湿性发泡，打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。
3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法，不要画圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
家常菜
早餐
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