“猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质，但胆固醇含量也很高，不宜高胆固醇症者用食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒肝尖的做法步骤
-
1猪肝备用 -
2猪肝切片，放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。 -
3葱姜蒜，干辣椒备用。 -
4胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用 -
5炒锅热油中放入葱姜蒜，干辣椒爆香。 -
6将腌制好的肝尖，放入锅中煸炒。 -
7炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖，翻炒。 -
8将配菜放入 -
9将肝尖与配菜翻炒均匀 -
10出锅前加少许盐即可 -
11出锅装盘 -
12成品上桌
小窍门
1.炒猪肝时，不宜炒制时间过长，肝会变老，影响口感。
2.始终保持大火状态炒制。
2.始终保持大火状态炒制。
使用的厨具：炒锅
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