“做鸡排用鸡大腿肉，大腿肉比胸肉较嫩一些，一般来说也较喜欢用白洋葱，不过，在家里，就不那么讲究了，有洋葱就行。这次是本着做实验的的宗旨，如果大家虽然的量大些，就按主料调料的比例乘以需要的份量，家常菜，主要是靠经验，并不需要算得精确。呵呵。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黑椒鸡排的做法步骤
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1把鸡腿剔去骨头，在肉上斜刀划菱形后放腌肉调料，用手搓匀，盖住碗面，静置约1-2小时以入味，将半个洋葱切开两份，一半； -
2用不粘锅煎至两边金黄；
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3然后放在开水烫过的砧板上，面向下，切成条状，再将刀抄入肉底，反扣在碟子上；
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4洋葱起锅，爆香；
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5倒入黑椒粉1小匙、糖1/4小匙、精盐1/4小匙、生抽1/2大匙、牛油1/2大匙、湿淀粉1小匙，清水或高汤1杯，搅拌均匀；
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6倒入洋葱块，翻均，倒在鸡排上，可供食用。
小窍门
鸡排肉较厚，划菠萝格比较容易入味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
夏季食谱
晚餐