“醋溜白菜是最为流行的大众化菜肴，全国各地都可见到，普及率非常高。但各家各味，仁者见仁，智者见智。不知道我家的味道如何，欢迎品尝砸砖。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
醋溜白菜的做法步骤
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1的菜切成菱形片，冲洗干净，叶梗分开备用。 -
2将盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、蒜蓉、水淀粉、香油共纳入一碗中，搅拌均匀。
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3炒锅上火，放油烧热，下入花椒炸出香味，将花椒捞出。
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4放入白菜梗，大火炒至断生。
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5下入白菜叶，翻炒片刻至白菜叶回软，烹入碗汁。
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6大火炒至入味即可出锅装盘。
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7成品。酸甜适中，脆嫩爽口。
小窍门
1.先放白菜梗，断生后再放白菜叶。
2.倒碗汁前再次搅拌均匀，把沉淀的淀粉搅超来。
3.口感有脆爽感。
2.倒碗汁前再次搅拌均匀，把沉淀的淀粉搅超来。
3.口感有脆爽感。
使用的厨具：炒锅
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