“快到六一儿童节了，给堂姐的小外孙女做了个抹茶、原味双色蛋糕卷，因为天气太热了，奶油容易化，所以改成抹蓝莓果酱，还特意凹了个棒棒糖的造型！不管我们年龄有多大，请保持一颗童心！因为童心不是一种年龄，而是一种境界。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双色蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤
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1低粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏 -
2抹茶粉和20克左右的热水混合均匀备用
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3牛奶加20g砂糖和玉米油，搅拌至呈现较粘稠的状态
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4筛入低粉，搅拌均匀
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5加入所有的蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊弄好了，放一旁备用
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6从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先加入三分之一的砂糖搅打
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7再分2次加入砂糖，打发至湿性发泡
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8取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀
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9再把蛋黄面糊倒回蛋白霜中搅拌均匀成原味面糊
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10取150克面糊倒入抹茶糊，搅拌均匀成抹茶面糊
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11把原味的面糊倒入垫上油纸的烤盘里
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12把抹茶面糊装入裱花袋里，轻轻均匀的挤在原味面糊上面
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13烤箱提前预热，可以直接用手机APP操作，方便
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14放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟
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15烤好之后，倒扣出蛋糕坯盖上油纸放在烤架上晾凉
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16再均匀的抹上蓝莓果酱
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17慢慢卷起来，用油纸包裹，放入冰箱冷藏半小时以上
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18切片即可
小窍门
配方是28*28的方盘量，我的烤盘大了，成品比较薄
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙