食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸焦糖冰淇淋泡芙的做法步骤
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1淡奶油95ml放入微波炉，高火加热1分钟。 -
2将砂糖150克和水30ml放入厚底的锅中。小火加热，直到糖水煮至琥珀色。
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3加入软化的无盐黄油，快速搅拌均匀。
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4将加热好的淡奶油慢慢倒入焦糖中，快速用蛋抽搅拌均匀，淡奶油倒进取是会扑锅，要慢慢倒。
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5加入8克盐，搅拌均匀。
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6加入香草精5ml，搅拌均匀。
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7鸡蛋3个打散备用。
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8将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。
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9黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。
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10倒入低筋粉搅拌至没有颗粒。
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11重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜，关火
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12分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。
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13翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。
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14将面糊装入裱花袋。
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15间隔开挤入烤盘。
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16放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。
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17泡芙冷却后，切开。
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18放入自己喜欢的冰淇淋。
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19表面淋适量咸焦糖。
小窍门
焦糖酱冷却后，装瓶密封，放冰箱保存，尽快吃完。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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