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食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
平菇鸡蛋韭菜素饺的做法步骤
-
1韭菜，平菇，姜，鸡蛋(实际用了3个)，小米椒3个。喜辣还可多切几个小米椒?? -
2鸡蛋打散。 -
3锅内适量油，鸡蛋液倒入凉油中，小火，用筷子不停打圈搅，防止蛋液结大块。 -
4蛋液慢慢划成蛋碎。关火。晾凉备用。 -
5平菇切小丁。 -
6平菇碎盛容器内，撒上一点盐抓匀，杀一下水。 -
7杀过水的平菇倒纱布上，包起，拧去水份。 -
8倒入碗中。 -
9锅中一点油烧热，平菇倒入，一点生抽。 -
10炒八九成熟，全熟也可。晾凉备用。 -
11姜切末。 -
12切好的韭菜，晾凉的蛋碎，平菇碎，姜末，小米椒碎放容器内，先倒入适量香油，拌匀。(防止馅料出水，我调好的馅儿至包完也来出水) -
13适量蚝油，盐，花椒粉。 -
14拌匀即可包制。 -
15买好的饺子皮，舀上适量馅儿。 -
16包成饺子。 -
17包好的平菇素饺。 -
18锅内适量水烧开，饺子倒入。 -
19不用点水，煮两三滚儿即可捞出盛盘。怕粘可过一遍凉水。 -
20成品。 -
21成品。 -
22成品。 -
23成品。
小窍门
韭菜鲜时好吃，腌的时间长了有死韭菜味儿。所以吃多少调多少馅儿，或直包好放冰箱冷冻。
PS:平菇易选用小朵未完生长开的，口产筋香鲜美。不易选隔夜菌面开散的。
馅料易开始包制时再调制一来防止出水，二来新鲜。
PS:平菇易选用小朵未完生长开的，口产筋香鲜美。不易选隔夜菌面开散的。
馅料易开始包制时再调制一来防止出水，二来新鲜。
使用的厨具：不粘锅
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