“豆角具有很好的健脾益胃功效，将鸡肉酿入用豆角编成的花环内，不仅好吃，还好看，豆角和鸡肉都非常爽口，加上吸收了香菇、豉油鸡汁的鲜香，既有外在，又有内涵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡肉酿豆角的做法步骤
-
1姜、蒜切碎，西红柿切丁。 -
2香菇洗净，提前泡软（泡香菇的水不要倒掉，备用），和鸡肉一起剁碎。 -
3放入豉油鸡汁、生粉拌匀，腌制半小时。 -
4豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾，洗净。 -
5锅里放入清水，加一点油、盐，把水烧开，放入豆角，小火煮约2分钟，捞出沥干水，备用。 -
6像打结一样，把豆角卷成大小合适的花环。 -
7将全部豆角卷好。 -
8将腌制好的肉馅酿入豆角环里。 -
9平底锅倒入油预热，放入酿豆角，将两面煎至金黄。 -
10出锅，备用。 -
11锅里再添少许油，放入姜、蒜爆香。 -
12放入煎过的酿豆角。 -
13取一小碗，放入适量豉油鸡汁、生粉和浸泡香菇的水调成芡汁，倒入锅里。 -
14盖上锅盖，中小火焖煮约3分钟，放入西红柿稍翻匀。 -
15收汁即可关火，装盘。
小窍门
1、烫豆角的时间约2分钟即可，否则豆角易断，不好编辫子。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、煎酿豆角时，用筷子比用锅铲更易操作。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、煎酿豆角时，用筷子比用锅铲更易操作。
使用的厨具：不粘锅
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