“晚间无事，自己做个披萨吃吃。光线不好，手机拍的照片很糊。凑合看吧。这个需要有灵性的吃货才能领悟。可以试着自己做做，不复杂。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杂蔬火腿虾仁披萨的做法步骤
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1酵母用温水化开，和面粉、盐、糖一起和成面团。 -
2加入软化的黄油。 -
3使劲，各种揉，直到三光境界【盆光面光手光】。最好能到出膜，即能拉开像口香糖一样的薄膜状，那样则是极好的。不能的话也可以凑合用。放在温暖的地方饧发。 -
4杂菜虾仁焯水，沥干。我买的是超市里配好的，连菜带虾仁是3两的包装。 -
5少许料酒，盐，胡椒粉，生抽腌渍一下。 -
6火腿切片。 -
7柿子椒切片。 -
8面团发至原来的两倍大即可操作下一步。 -
9把它蹂躏成原来的大小。此步是为了排气。 -
10擀成薄片，放在烤盘里，把边卷起。找来牙签、叉子、针、锥子、狼牙棒等任意尖锐物体，戳戳戳……戳出小孔，防止烤的时候鼓泡。再饧发10分钟左右。 -
11烤箱预热200度，先把饼皮烤几分钟，取出。 -
12刷上自制披萨酱。披萨酱做法：小火把黄油化开，放洋葱、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬制粘稠，放入少许盐、三勺番茄酱、一勺糖、黑胡椒粉、少许披萨草【牛至】、少许罗勒，边熬边搅，五分钟即可。披萨草和罗勒是香料，可以去超市进口商品柜找找，实在不行可以不放。 -
13铺上火腿片。洒家切少了，就铺一圈好了。 -
14撒上奶酪丝。通常是用马苏里拉奶酪，拉丝效果很好。我掺了一些车打奶酪，增加一些奶香味。两者区别自己去问百度姑娘。 -
15铺上杂菜虾仁。 -
16再铺一层披萨酱。撒上奶酪丝。 -
17200度，入烤箱中层20分钟。这是表层奶酪已经融化的样子。 -
18取出，铺上洋葱和柿子椒，撒上剩余的奶酪丝。180度，烤箱底层再烤5-10分钟。 -
19出炉。光线不好，拍不清楚。味道还是极好的，拉丝也不错。如果单纯用马苏里拉奶酪，拉丝效果要更好。
小窍门
披萨酱做法：小火把黄油化开，放洋葱、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬制粘稠，放入少许盐、三勺番茄酱、一勺糖、黑胡椒粉、少许披萨草【牛至】、少许罗勒，边熬边搅，五分钟即可。披萨草和罗勒是香料，可以去超市进口商品柜找找，实在不行可以不放。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙