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诗文 二月二炒芥菜饭
释义
二月二炒芥菜饭的做法
“农历“二月二”,温州人有吃芥菜饭的习俗,俗话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨(疥疮)”。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》则说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。每年这个时候,家家户户都会炒芥菜饭吃的。”

食材明细

主料
  • 芥菜 适量
  • 糯米 适量
  • 虾米 适量
  • 酱肉 适量
  • 水发香菇 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡清 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

二月二炒芥菜饭的做法步骤

  • 二月二炒芥菜饭的做法步骤:1
    1
    糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)
  • 二月二炒芥菜饭的做法步骤:2
    2
    芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
  • 二月二炒芥菜饭的做法步骤:3
    3
    锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
  • 二月二炒芥菜饭的做法步骤:4
    4
    加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
  • 二月二炒芥菜饭的做法步骤:5
    5
    待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
  • 二月二炒芥菜饭的做法步骤:6
    6
    最后撒点葱花即起锅。
  • 二月二炒芥菜饭的做法步骤:7
    7
    温州人见人爱的芥菜饭,二月二更是少不了!

小窍门

盐不用多放,酱肉本身带点盐味了!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   二月二   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 10:47:19