“最近来美国伺候待产的女儿，做鱼之前都要仔细查看汞含量。美国的catfish（鲶鱼）属于汞含量较低的种类（http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm），营养也全面。这道香辣鲶鱼炖茄子，营养全面，鱼嫩茄滑，汤汁也美味可口，而且做起来十分的方便。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣鲶鱼炖茄子的做法步骤
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1准备好配料，葱切段，姜切片 -
2鲶鱼用生粉蘸裹待用 -
3茄子切长段 -
4鱼块过油煎炸至泛金黄 -
5茄子也裹面入过炸一下取出备用 -
6配料入油锅煸炒，加糖盐料酒香醋等调味料，熬制汤汁 -
7加入炸过的鱼块和茄条，炖10分钟出锅 -
8盛出来之后，撒上少许葱段即可
小窍门
熬制汤汁的时候，把糖先放到热油里炒，再加料酒香醋酱油等，味道更好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
私房菜