“马友就是马胶鱼，鲜鱼肉质鲜嫩鱼香味浓，咸鱼肉质紧密咸香扑鼻。湛江"一夜埕"，又称"一夜情"（这名称紧跟潮流，以至于我朋友在湛江吃过后告诉我，我就对这道菜品的名称和味道不能忘怀，呵呵呵）埕是渔民出海装盐装水用的陶罐，渔民捕捉到鱼后，如未及时上岸，便将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍以防腐，盐腌渍一夜后，鱼的鲜味还在，而又多了一层盐渍的香味，鲜香回味。其实什么鱼都可制作，我独爱马友。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
蒸马友的做法步骤
-
1原料：马友鱼，买回用盐抹遍鱼全身，放一晚上，天气热可放冰箱里保存。 -
2取出把盐清洗干净。 -
3生姜去皮，拍切碎，放入少许盐拌匀，也不用太细，夹着鱼一起吃，连从不吃姜的我都爱上了。 -
4马友斜切厚片，排盘里。 -
5撒上姜碎，大火蒸15分钟，取出倒掉多余水份 -
6锅烧热油，浇上，即可。 -
7成品，鱼肉连着姜碎一起吃才够美味，非常好吃。
小窍门
腌鱼的盐不用放太多，时间不能长，不然就是咸鱼了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
宴客菜