“红衫鱼为咸水鱼，食用方法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其肉质嫩滑。网上最推荐的一种做法，就是用番茄来搭配焖煮，番茄酸甜清香又醒胃，可与牛肉、猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，做出多款家常的美味。它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。
番茄含有丰富的维C，而鱼肉蛋白质、钙质丰富，两强结合而形成了一道营养价值很高的菜品---番茄红杉鱼，在烹饪过程中，番茄能帮助去除鱼腥味，而鱼肉的鲜美也被番茄完全释放，是一道不可多得的美味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄红杉鱼的做法步骤
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1将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐，料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟； -
2在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉； -
3将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末； -
4烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下； -
5将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末； -
6捞起姜片后将鱼放入其中煎一下； -
7不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面； -
8待两面煎至金黄色后捞出； -
9用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末； -
10爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱 -
11加入糖，盐和胡椒粉调味； -
12再将煎好的鱼放入其中； -
13一起煮上六，七分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒； -
14煮一下后盛入盘中。
使用的厨具：平底锅
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