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诗文 绵软吐司
释义
绵软吐司的做法
“以前做的金大旺老师绵绵绵吐司的方子。”

食材明细

主料
  • 高粉 250g
  • 白糖 45g
  • 奶粉 12g
  • 鸡蛋 30g
  • 牛奶 40g
  • 炼乳 15g
  • 水 74至78g
  • 酵母 3g
  • 黄油 30g
辅料
  • 盐 2g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

绵软吐司的做法步骤

  • 绵软吐司的做法步骤：1
    1
    用后盐后油法把面团和好。
  • 绵软吐司的做法步骤：2
    2
    滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 绵软吐司的做法步骤：3
    3
    发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
  • 绵软吐司的做法步骤：4
    4
    擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。
  • 绵软吐司的做法步骤：5
    5
    擀长底边压薄卷起。
  • 绵软吐司的做法步骤：6
    6
    依次都卷起来。
  • 绵软吐司的做法步骤：7
    7
    收口朝下放入吐司盒。
  • 绵软吐司的做法步骤：8
    8
    在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。
  • 绵软吐司的做法步骤：9
    9
    175℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）
  • 绵软吐司的做法步骤：10
    10
    出炉立即放烤网晾凉。
  • 绵软吐司的做法步骤：11
    11
    成品欣赏。
  • 绵软吐司的做法步骤：12
    12
    成品欣赏。
  • 绵软吐司的做法步骤：13
    13
    成品欣赏。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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更新时间：2025/12/22 10:22:34