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诗文 清炒鱼丁
释义
清炒鱼丁的做法
“鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富,而且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不但含量高(500克小黄鱼中所含蛋白质相当于550克鸡蛋,700克猪肉,450克牛肉的蛋白质含量),而且质量好(人体所必需的8种氨基酸,而这咱芏氨酸又为人体所能合成),其消化率可达97%。同时,结缔组织较少,含水分较多(约70%-80%),加之纤维细短,肉质柔嫩细腻,也易于被人体消化吸收。 ”

食材明细

主料
  • 鱼身 适量
辅料
  • 大蒜 适量
  • 姜末 适量
  • 青椒 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 红椒 1个
配料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 白醋 适量
  • 白酒 适量(或料酒)
  • 胡椒粉 适量
  • 清淡 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清炒鱼丁的做法步骤

  • 清炒鱼丁的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:2
    2
    鱼肉片去鱼皮,洗净。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:3
    3
    将鱼身切成丁状,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,蛋清,白酒,搅拌好后腌渍10分钟。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:4
    4
    青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:5
    5
    切好姜片和蒜末。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:6
    6
    干净的碗内加入盐,鸡精,白糖,白醋和少许清水调匀成料汁。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:7
    7
    锅内加油烧至五成热,放入腌渍好的鱼丁滑散,小心翻炒至鱼身变色,即可乘出。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:8
    8
    锅内重新倒入少许油,爆香姜蒜末。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:9
    9
    放入青红椒块翻炒会。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:10
    10
    最后放入滑好的鱼丁,浇上料汁,快速炒匀,出锅装盘。
  • 清炒鱼丁的做法步骤:11
    11
    鱼肉色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质等营养素,而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C,两者搭配成菜,可使营养均衡。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 12:03:19