“东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻。
我今天做的是改良版的东坡肉，用花雕酒代替绍兴酒再加入豆豉和泡椒，鲜咸美味哦??肥而不腻，汤汁用来拌饭超级美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
东坡肉的做法步骤
-
1色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻。 -
2食材准备好。 -
3五花肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。凉水下锅放入五花肉加料酒大火煮滚后再煮5分钟这样让肉定型去腥。 -
4捞出来晾凉切大小均匀的块。 -
5离肉块底部一厘米将肉切成小块，不要切到底，让底部相连。 -
6姜片、葱段平铺在砂锅底部。 -
7肉皮朝下加入生抽、老抽、白糖、花雕酒低于五花肉一厘米左右。 -
8盖上盖子大火煮滚转最小火一个小时。 -
9泡椒切碎和豆豉平铺在碗底。 -
10放入五花肉可以用牙签固定形状好看??我懒。 -
11电高压锅蒸三十分钟即可。 -
12泡椒吸收了五花肉的鲜香比肉还好吃??。
小窍门
1、五花肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
2、以500克五花肉为准
加酱油（生抽+老抽）50克
白糖或者冰糖25克。
花雕酒130克
3、所有材料加入低于五花肉一厘米左右即可，如果肉少可以适当调整酱油、料酒的比例。
2、以500克五花肉为准
加酱油（生抽+老抽）50克
白糖或者冰糖25克。
花雕酒130克
3、所有材料加入低于五花肉一厘米左右即可，如果肉少可以适当调整酱油、料酒的比例。
使用的厨具：砂锅
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