食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
千层葱香发面饼的做法步骤
-
1面粉加酵母、清水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。 -
2这是发好的面团。 -
3排气，搓条。 -
4在大约1/4处切一刀。 -
5剩下的3/4面团再均分为9份，和那块1/4面团分别揉圆，松弛几分钟。 -
6取大面团，擀开擀圆。 -
7中间部分抹上一层葱油，撒少许盐。 -
8取小面团，擀开擀圆。 -
9叠放在大面片中间。 -
10抹葱油。 -
11撒盐。 -
12再继续下一个小面片。 -
13如此一一摞好。 -
14把大面片周围的面往中间叠压。 -
15再擀开，不要擀得太薄，要有一定厚度。 -
16收口面朝下，放入蒸锅，再次饧发十来分钟。 -
17开大火蒸，上气后蒸25分钟左右。这是蒸好的饼。 -
18平底不粘锅注油烧热，顶面朝下放入大饼，盖盖子，中小火慢煎。 -
19底面煎至金黄后翻面，再盖上盖子煎，两面都煎至金黄即可。 -
20切块食用，暄软分层。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
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