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诗文	自制酸话梅
释义	食材明细 主料 青梅 适量 麦芽糖 适量 红糖 适量 蜂蜜 适量 甘草 适量 辅料 清水 适量 酸咸 口味 煮 工艺 数天 耗时 普通 难度 自制酸话梅的做法步骤 1 青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。基本上1斤青梅2两盐的样子。 2 将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。晒到半干，几乎无水分。 3 准备好甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。 4 糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。 5 将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。 6 再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   下午茶
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