“烘培小白一枚，人家说中式面点难，对于我来说西式面点更难??，挑个简单的，容易上手的教程来学习学习，总不能把一腔热情给浇灭了对吧！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
纸杯蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄，牛奶，油混合搅打乳化。 -
2称重面粉。
-
3过筛。
-
4Z字形搅拌均匀，这个时候先把烤箱预热。
-
5蛋清里边加几点柠檬汁。
-
6打至有大泡泡开始加入三分之白糖（50克白糖）。
-
7泡泡变细腻后再放入三分之一的白糖。
-
8更细腻，体积变大的时候再放入最后三分之一的白糖，和10淀粉。
-
9继续打发到提起有勾勾。
-
10取一部分蛋白霜放入蛋黄糊糊中，翻拌均匀。
-
11再倒回原来的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
-
12利用裱花袋把糊糊装到杯子中。
-
13先130度上下火烤30分钟，再转150度烤10分钟，取出晾凉。
-
14奶油和白糖以100:7的比例打发，200克奶油加14克白糖。
-
15打发至有勾勾状。
-
16奶油装裱花袋挤在杯口。
-
17再放点家里有的饼干啥的装饰一下。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙