网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 梅菜粉芋扣肉
释义
梅菜粉芋扣肉的做法
“一道经久不衰的名菜。五花肉醇香味浓,肥而不腻,芋头饱吸酱汁,入口即化。”

食材明细

主料
  • 五花肉 半斤
辅料
  • 梅干菜 2两
  • 大芋头 适量
  • 蒜片 适量
配料
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

梅菜粉芋扣肉的做法步骤

  • 梅菜粉芋扣肉的做法步骤:1
    1
    整块的五花肉,煮45分钟(冷水入),边煮边用竹签在皮上密密地戳洞。捞起在竹篦沥干水分(不然炸时会爆锅)四周抹上老抽,让整块肉有了酱色,后放再用纸巾擦干。----油锅烧热,油量刚好没过肉块。把五花肉入锅炸至焦黄。起锅,放凉。(注意刚炸时要用锅盖压住,以免爆油,建议一小块一小块地炸。)图为炸好的五花肉快。
  • 梅菜粉芋扣肉的做法步骤:2
    2
    把放凉后的五花肉和大芋头切片。
  • 梅菜粉芋扣肉的做法步骤:3
    3
    码在碗底,加上些酱油,糖,料酒。
  • 梅菜粉芋扣肉的做法步骤:4
    4
    梅菜洗净,多洗几遍,确定没有细沙才行。下锅炒,加蒜片,糖,酱油,绍酒。
  • 梅菜粉芋扣肉的做法步骤:5
    5
    再把炒好的梅菜放碗的在上层,入高压锅中小火蒸1个小时(只要保持高压锅气阀不时有响声就行了。)爱吃酥烂,就蒸久些。
  • 梅菜粉芋扣肉的做法步骤:6
    6
    出锅后先把汤汁倒回锅里,再把碗倒扣过来,最后勾芡汤汁浇在面上。

小窍门

此菜最关键的部分在有炸五花肉块。初学做菜者,建议慎重尝试。
掌握好以下两点:1、五花肉煮熟后一定要沥干水分,再用厨房纸吸干。以避免炸肉过程中剧烈爆油。2、肉刚刚入油锅时一定要用锅盖压住,待锅内油不再爆响了,再开盖。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/17 3:08:08