“用栀子做色素，用艾草茎做苹果蒂，蒸熟的包子，还真有点像青苹果，山寨也好玩。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
山寨青苹果的做法步骤
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1原料图 -
2艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂； -
3将艾叶茎剪成3cm长，备用； -
4将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟； -
5取栀子汁，放置室温，备用； -
6将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。 -
7取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。 -
8反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵； -
9面团发酵至原来的1.5-2倍大即可； -
10从瓶子里取出适量苹果酱，备用； -
11发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条； -
12将长圆条下剂子； -
13双手配合将剂子搓圆； -
14用拇指按压一个窝； -
15包入苹果酱； -
16两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆； -
17整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂； -
18做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟； -
19水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。 -
20蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。
小窍门
1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。
使用的厨具：蒸锅
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