“昨天相机没电了，所以没法传图。本来不想做茄子，因为中午就是吃的茄子——可儿子中考回来，就想吃茄子，还点的鱼香茄条（以前做过，但不是很成功）。我想换个样式，也许会有新意，于是劝他等着吃鱼香茄子吧……
很难说是否兴奋过了头——竟然忘记了放盐！回锅再加盐……够掉价的，呵呵。
——图片是没加盐的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1先做好调味汁：酱油、米醋、料酒、淀粉搅拌而成。再切好蒜米、姜米、葱丝，茄子、尖椒（代替泡椒）切丁。
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2先把茄子放平底锅煸一下（不放油），不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
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3锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，然后倒入尖椒炒。再倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠——如果感觉茄子没熟的话，再加点水炖一会，然后撒入葱花即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜