“酸菜炒肉，这是一道经典的家常小炒，以酸菜和瘦肉（或五花肉）为主料，既开胃又下饭，做法很简单，人人都可以自己在家里完成”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜炒肉的做法步骤
-
1瘦肉150克，切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟 -
2酸菜冲一下水掠干水份，然后切段 -
3红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段 -
4锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用 -
5另起油锅加适量油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香 -
6再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下 -
7接着下滑炒过的瘦肉翻炒 -
8最后下葱段翻炒，调入一点鸡粉提味 -
9成品图
小窍门
1、瘦肉切好要先加点配料和花生油腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，火要大速度要快，这是滑嫩的关键
2、酸菜冲一下水即可，保持酸菜的原汁原味，冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味，所以最后可以不用再加盐了
2、酸菜冲一下水即可，保持酸菜的原汁原味，冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味，所以最后可以不用再加盐了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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