“番茄即西红柿，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。现因大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培，一年365天均有大量供应，成为不少人餐桌上的美味。卷心菜，又名结球甘蓝、包菜、球菜等，是十字花科云薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种。卷心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，球叶脆嫩，微甜无异昧，鲜食爽口，开胃健脾，同时又具有清热、御寒、抗癌等功效，长期食用有利于身体健康，是深受广大消费者喜爱的一种蔬菜。此菜系将番茄切小，入锅翻炒成糊，再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后，色泽艳丽，爽脆酸甜，营养丰富。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄炒卷心菜的做法步骤
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1原料图片。@美食天下MeiShiChina.Com -
2将鲜番茄洗净，置案板上，用刀切成小丁。 -
3卷心菜掰去外层老叶，用刀一切为两，再切去硬芯。 -
4然后，用刀切成细丝。 -
5将切好的卷心菜丝置筐内，用清水洗净，沥干水分待用。@美食天下MeiShiChina.Com -
6蒜头剥衣，用刀拍碎备用。 -
7锅洗净置中火是，加植物油烧热，下蒜末煸炒一下。 -
8然后，再下入番茄丁煸炒。@美食天下MeiShiChina.Com -
9炒至呈糊状时。@美食天下MeiShiChina.Com -
10再放入卷心菜丝翻炒，至断生时。@美食天下MeiShiChina.Com -
11加入精盐、白糖和味精，调好口味。 -
12然后，再淋上香醋，翻炒起锅，装盆即成。@美食天下MeiShiChina.Com
小窍门
1．选用新鲜的番茄（可购买个小的番茄，因为价格便宜）和新鲜的鸡心状的卷心菜。
2．烹调时应用中火，不必加水，但防止烧焦；烹饪时间可根据各人的爱好，喜欢吃软的，就增加烹饪时间，但也不能太久，破坏营养成分。
3．调味最好在准备出锅前进行。
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
2．烹调时应用中火，不必加水，但防止烧焦；烹饪时间可根据各人的爱好，喜欢吃软的，就增加烹饪时间，但也不能太久，破坏营养成分。
3．调味最好在准备出锅前进行。
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
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