“菠萝蜜，在东南亚热带森林及河岸边，以及中国福建、台湾、广东、广西、海南等地皆有产。其果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白酶等成分，食用有止渴、通乳、补中益气的功效。其种子富含淀粉，亦可煮食。今天心姐给亲们做的馅饼，只单取菠萝蜜的果肉，里面的果核（种子），侧直接烤熟了吃，因为果肉是邻居姐姐给的，材料份量无法给到亲们一个很准确的数字，亲们按着步骤一步步学习就好。”
食材明细
- 果味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
菠萝蜜馅饼的做法步骤
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1菠萝蜜单取果肉，用菜刀剁碎，想口感好些就用菜刀剁，想快速完成，用机子搅碎也行。 -
2果核用清水清洗一下，放入饼铛烧熟。 -
3剁好的果肉，取一半加入奶粉搅拌均匀成馅料，菠萝蜜果肉很清甜，不需要添加白糖，如果亲们喜欢吃甜一些的，可以添加少许白糖一起搅拌均匀。 -
4剩下的一半果肉，加入适量的糯米粉揉成面团，想做出来的馅饼喷喷香，记住千万别添加水份了，就直接一点一点的揉粉进果肉里，直到揉成面团即可。 -
5揉好的面团，拿保鲜袋盖着醒面10分钟。 -
6醒好的面团，按实际材料量，分成30至60克一个的小面团。 -
7双手抹点煮菜油，然后将小面团压成偏平状，像包包子那样包入果肉馅料，馅饼胚子就做好了。 -
8热锅热油，将馅饼胚子放入，并且用手轻轻压成饼状。 -
9全部饼胚放入后，盖上饼铛盖子，上下火煎熟馅饼，记住中途要加入适量的水，让蒸汽焖熟馅饼。 -
10馅饼焖熟熟后要打开盖子，让水蒸汽完全蒸发，煎至饼的两面变得香脆了，装盘随果核一起出锅即可。
小窍门
糯米粉的添加量，与果肉自身含水量多少有关，亲们只能一点一点的将粉揉进去，凭手感来增减。此外，亲们不要贪多，添加多多的粉进去，然后加水去揉面团，加水揉面团是可以，但果香味也随之冲淡了，成品的口感及香气就会差了很多。
使用的厨具：电饼铛
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