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诗文 奶油蛋糕卷
释义
奶油蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 低粉 80g
  • 牛奶 50g
  • 淡奶油 200g
  • 鸡蛋 5只
辅料
  • 70g
  • 色拉油 30g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    放入牛奶和色拉油拌匀,再放低粉搅拌均匀备用
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    再放60克糖继续打发至蛋白龙湿性弯勾
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取三分之一的蛋白放入面糊里上下搅拌
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下翻拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    拌好的面糊倒入模具里,轻轻振几下,振出气泡,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤20分钟
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    20分钟出箱脱模放凉
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    淡奶油里放10克糖打发
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    打发好的奶油放在蛋糕上刮平
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    然后卷起放冰箱定型即可

小窍门

拌蛋糕糊上下拌不能划圈,防止消泡
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 12:07:52