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诗文 原味盐焗大虾
释义
原味盐焗大虾的做法
“馋猫是沿海农民,而且我们这里岀产咸菜,粗海盐很普通也便宜,今天给大家介绍这道得好吃的盐焗虾,盐要选用这种粗颗粒的海盐最好,盐粗不会过份渗透到虾肉里,用上少许配菜来去腥,焗岀来只有淡淡的咸香,虾肉的原汁原味鲜甜更能体现。”

食材明细

主料
  • 墨虾 10只
  • 盐海 2斤
辅料
  • 1棵
  • 3片
  • 辣椒 少许
  • 芫荽 1棵
  • 原味 口味
  • 砂锅 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

原味盐焗大虾的做法步骤

  • 原味盐焗大虾的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:2
    2
    虾剪去虾须和少许前足洗净沥干。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:3
    3
    热锅加入海盐用中火炒,海盐从半透明炒到干爽变白会烫就可以了,在炒盐时砂锅煲也开火先预热。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:4
    4
    盐炒好时先装一少部分在锅底,铺几张油纸感觉可以不用这纸,摆上葱段,姜片,辣椒圈,芫荽一整棵连头一起下。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:5
    5
    均匀摆上虾。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:6
    6
    再盖上热盐加盖开始焗。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:7
    7
    电陶炉开500火力煲10分钟即可。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:8
    8
    煲好后将虾取岀甩掉多余的盐。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:9
    9
    砂锅的盐整平再摆上虾中间撒点芫荽即可,虾放在砂锅跟热盐上更保温,趁热更好吃。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:10
    10
    大虾赶紧吃起来??
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:11
    11
    美滋滋的。
  • 原味盐焗大虾的做法步骤:12
    12
    肉质紧实爽口,味道鲜甜吃到盐更能体现虾的甜。

小窍门

①盐要选用海粗盐。
②炒盐时砂锅也要开始烧,这样锅热开火就能焗,时间也好把握。
③虾要和盐要接触一起,不然就不叫盐焗虾了,虾有壳盐也粗,这样焗岀来刚好适中。
④如果不用拍照需要,虾要吃才从盐里取岀更保温,吃的时候用一次性手套手才不会咸咸的。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 15:58:31