“馋猫是沿海农民，而且我们这里岀产咸菜，粗海盐很普通也便宜，今天给大家介绍这道得好吃的盐焗虾，盐要选用这种粗颗粒的海盐最好，盐粗不会过份渗透到虾肉里，用上少许配菜来去腥，焗岀来只有淡淡的咸香，虾肉的原汁原味鲜甜更能体现。”
食材明细
- 原味 口味
- 砂锅 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
原味盐焗大虾的做法步骤
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1准备好食材。 -
2虾剪去虾须和少许前足洗净沥干。 -
3热锅加入海盐用中火炒，海盐从半透明炒到干爽变白会烫就可以了，在炒盐时砂锅煲也开火先预热。 -
4盐炒好时先装一少部分在锅底，铺几张油纸感觉可以不用这纸，摆上葱段，姜片，辣椒圈，芫荽一整棵连头一起下。 -
5均匀摆上虾。 -
6再盖上热盐加盖开始焗。 -
7电陶炉开500火力煲10分钟即可。 -
8煲好后将虾取岀甩掉多余的盐。 -
9砂锅的盐整平再摆上虾中间撒点芫荽即可，虾放在砂锅跟热盐上更保温，趁热更好吃。 -
10大虾赶紧吃起来?? -
11美滋滋的。 -
12肉质紧实爽口，味道鲜甜吃到盐更能体现虾的甜。
小窍门
①盐要选用海粗盐。
②炒盐时砂锅也要开始烧，这样锅热开火就能焗，时间也好把握。
③虾要和盐要接触一起，不然就不叫盐焗虾了，虾有壳盐也粗，这样焗岀来刚好适中。
④如果不用拍照需要，虾要吃才从盐里取岀更保温，吃的时候用一次性手套手才不会咸咸的。
②炒盐时砂锅也要开始烧，这样锅热开火就能焗，时间也好把握。
③虾要和盐要接触一起，不然就不叫盐焗虾了，虾有壳盐也粗，这样焗岀来刚好适中。
④如果不用拍照需要，虾要吃才从盐里取岀更保温，吃的时候用一次性手套手才不会咸咸的。
使用的厨具：砂锅
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