“这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香锅翅中的做法步骤
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1备食材 -
2鸡翅用流水冲去腥 -
3坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味 -
4倒入清水烧开倒料酒放盐 -
5放入鸡翅卤制十分钟左右 -
6捞出鸡翅，控干卤汁 -
7莲藕去皮洗净切片入开水（加盐）锅焯过 -
8备调料(炒香锅用)莲藕控净水份 -
9鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火） -
10炸至外焦里嫩捞出控油 -
11焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香捞出控油 -
12锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制 -
13放白胡椒十三香 -
14香辣酱(8克) -
15小火炒干香 -
16放入鸡翅炒匀保持小火 -
17放莲菜淋红油翻炒入味 -
18出锅装盘
小窍门
鸡翅要先卤后炒才能入味
使用的厨具：平底锅、炒锅
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