“今天跟大家分享的菜就是鱼香杏鲍菇，对于杏鲍菇的烹饪，最常用的是切丝或者切片与肉类搭配，取其鲜香之味。不过做过几次后，发觉将杏鲍菇手撕成条，再用鱼香味直接烹饪它。杏鲍菇丝炒制犹如肉丝一般，不仅肉质肥厚，成品和口感均貌似鱼香肉丝，绝对是鱼香肉丝最经典的改良版，它比肉还好吃，酸酸甜甜辣辣的好味道还很下饭。如果你像我一样喜欢鱼香味，又特别喜欢杏鲍菇，那么这道菜将是一个不错的选择哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香杏鲍菇的做法步骤
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1准备好原材料，杏鲍菇手撕成丝； -
2调制好碗汁：3勺糖，2勺醋，1勺生抽，少许盐；
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3热锅凉油，放入豆瓣酱和泡红椒进去煸炒；
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4煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒；
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5煸炒出香味后下入杏鲍菇进去煸炒；
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6杏鲍菇翻炒软后加入黑木耳丝进去翻炒；
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7翻炒几下后倒入调制好的碗汁；继续翻炒，再收汁即可盛入盘中。
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8端上桌了。
小窍门
1.杏鲍菇手撕成丝更易入味；2.豆瓣酱和红泡椒需用刀切碎点；3.碗汁中糖，醋，生抽的比例为3:2:1，当然也可以按个人口味调节，注意酱的咸味很重，只能加少许盐或者不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜