“经常看到s姐用樱花做美食，非常漂亮，我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节，菠萝也是春天的应季水果，加上抹茶的绿色，用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥，一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥，凤梨馅剩一些。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
樱花抹茶凤梨酥的做法步骤
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1先准备凤梨馅：将菠萝切块。 -
2放入破壁机里打碎。 -
3将打碎的菠萝过去多余的水份。 -
4将挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。 -
5加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。 -
6炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。 -
7接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。 -
8将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。 -
9将提前软化的黄油倒入盆中。 -
10用电动打蛋器打至顺滑。 -
11加入糖粉。 -
12打发至颜色变浅。 -
13分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。 -
14这是加完蛋液打发好的黄油状态。 -
15筛入提前混合好的粉的混合物。 -
16用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。 -
17然后用手揉成团后醒10分钟。 -
18将凤梨馅按每个25克分出12份。 -
19然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。 -
20取一个面团按成圆形碗状。 -
21放入凤梨馅，借助左手虎口和右手转动将口收紧。 -
22然后两手将包好的面团揉圆。 -
23都包好后放入模具中。 -
24再用手轻轻按平，注意不要按破。 -
25将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。 -
26这是压好后凤梨酥的样子。 -
27放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。 -
28烘烤完毕后取出。 -
29展示图。 -
30展示图。
小窍门
1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
2. 烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
3. 凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。
2. 烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
3. 凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。
使用的厨具：电烤箱
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