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诗文
6寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
50克
玉米油
35克
牛奶
35克
糖
35克
模具
6寸蛋糕模具
一个
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
牛奶和油放入碗中,搅拌均匀。
3
至无油星,乳化。
4
筛入低筋面粉。
5
Z字搅拌至无干面粉。
6
加入三个蛋黄。
7
搅拌均匀,蛋黄糊就好了。
8
蛋白中,分三次加入糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器有坚挺的小三角。
9
蛋白霜和蛋黄糊就好了。
10
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀,不要划圈搅拌哦。
11
搅拌好的蛋糕糊。
12
再全部倒入剩下的蛋白霜中。
13
翻拌均匀,同样不要画圈搅拌哦,蛋糕糊就好了。
14
提取20CM高,倒入模具中,震平,用牙签划几下,消掉小泡。
15
放入预热好的烤箱中,中下层,烤50分钟。
16
时间结束后,取出,倒扣晾凉。
17
好了。
18
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 7:28:11