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诗文	半熟芝士
释义	食材明细 奶酪糊 马斯卡彭奶酪 250g 淡奶油 100g 蛋黄 5个 低筋粉 70g 蛋白 蛋白 5个 白醋 几滴 糖 75g 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 半熟芝士的做法步骤 1 奶油奶酪250g隔水加热至顺滑，+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀，过筛冷藏。 2 5个蛋清+几滴白醋开始打发，75g糖分三次加入，打到柔软的大弯钩状态。 3 将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。 4 放提前预热好的烤箱，130度上下火中层水浴法烤25分钟，再175度烤10分钟。 5 冷却脱模。 6 成品图。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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