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诗文
半熟芝士
释义
食材明细
奶酪糊
马斯卡彭奶酪
250g
淡奶油
100g
蛋黄
5个
低筋粉
70g
蛋白
蛋白
5个
白醋
几滴
糖
75g
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
半熟芝士的做法步骤
1
奶油奶酪250g隔水加热至顺滑,+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀,过筛冷藏。
2
5个蛋清+几滴白醋开始打发,75g糖分三次加入,打到柔软的大弯钩状态。
3
将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。
4
放提前预热好的烤箱,130度上下火中层水浴法烤25分钟,再175度烤10分钟。
5
冷却脱模。
6
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 23:59:11