“在饭店吃到这道菜就特别喜欢，回家试做一下，味道跟饭店的差不多，喜欢菌类的朋友不妨一试”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒杂菌的做法步骤
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1杏鲍菇洗净后攥干水分，切条备用 -
2美人椒切段，蒜切片，葱切葱花备用 -
3香菇洗干净攥干水分，切片备用 -
4不沾锅中放入植物油，放入杏鲍菇煎至微黄 -
5煎到微黄色捞出控油 -
6另起炒锅倒入少许油，放入葱花，蒜片，辣椒呛出香味 -
7倒入香菇翻炒 -
8放入生抽 -
9放入蚝油，少许盐，放入适量清水 -
10倒入杏鲍菇继续翻炒 -
11待汤汁收干，放入韭菜段或者青蒜段调色增味，关火出锅 -
12味道鲜美的炒杂菌完成了。
小窍门
1、菌类食材有天生的鲜甜味，蚝油和生抽已经有咸味了，盐放少许即可，以免影响口味。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜