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诗文 罗汉肚
释义
罗汉肚的做法

食材明细

主料
  • 肉皮 适量2份
  • 鲜瘦肉 适量1份
  • 猪肚 一个
辅料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

罗汉肚的做法步骤

  • 罗汉肚的做法步骤:1
    1
    猪肚买回来非常脏的,要里外洗,把其他都去掉,用盐搓搓洗的干净,有油膘的向外,光面在里面,如果油膘在里面,肉冻就不成型了,只留一个口子,其他都缝合
  • 罗汉肚的做法步骤:2
    2
    鲜肉切丝,肉皮是瘦的2倍,这个图的合计重量在2斤更适合新手,装多了可能会煮爆,我装的得有三四斤吧,注意:煮软的肉皮要正反面刮干净切丝,肉皮不能有肥膘,肉冻就怕有油的。
  • 罗汉肚的做法步骤:3
    3
    放点盐,拌匀,装
  • 罗汉肚的做法步骤:4
    4
    用线缝合,往里点缝,以免撕裂
  • 罗汉肚的做法步骤:5
    5
    自己觉得不安全的地方都可以缝合
  • 罗汉肚的做法步骤:6
    6
    放自己喜欢的葱姜蒜花椒大料,煮40分钟,刚放进去是飘着的,切记,烧开后小火慢慢煮,否则会爆的,还有快熟时它就沉底了,需要盯着给肚子翻身,不能粘锅
  • 罗汉肚的做法步骤:7
    7
    这是煮熟的肚子,
  • 罗汉肚的做法步骤:8
    8
    用塑料袋装好,压的时候会留出汤的,用重物平压一夜,室内温度不能太高,会坏的,我夏天做的,开空调24度。
  • 罗汉肚的做法步骤:9
    9
    第二天早上的成品
  • 罗汉肚的做法步骤:10
    10
    成品
  • 罗汉肚的做法步骤:11
    11
    想怎么切就怎么切
  • 罗汉肚的做法步骤:12
    12
    特别筋道,而且好吃,切记,肉丝肉皮丝里只能放盐,不能放葱花和蒜等,会影响成型,会散的,吃的时候弄点蒜泥什么的蘸着吃,吃不了冷藏,千万不能冷冻的
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:43:15