食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
罗汉肚的做法步骤
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1猪肚买回来非常脏的，要里外洗，把其他都去掉，用盐搓搓洗的干净，有油膘的向外，光面在里面，如果油膘在里面，肉冻就不成型了，只留一个口子，其他都缝合 -
2鲜肉切丝，肉皮是瘦的2倍，这个图的合计重量在2斤更适合新手，装多了可能会煮爆，我装的得有三四斤吧，注意:煮软的肉皮要正反面刮干净切丝，肉皮不能有肥膘，肉冻就怕有油的。 -
3放点盐，拌匀，装 -
4用线缝合，往里点缝，以免撕裂 -
5自己觉得不安全的地方都可以缝合 -
6放自己喜欢的葱姜蒜花椒大料，煮40分钟，刚放进去是飘着的，切记，烧开后小火慢慢煮，否则会爆的，还有快熟时它就沉底了，需要盯着给肚子翻身，不能粘锅 -
7这是煮熟的肚子， -
8用塑料袋装好，压的时候会留出汤的，用重物平压一夜，室内温度不能太高，会坏的，我夏天做的，开空调24度。 -
9第二天早上的成品 -
10成品 -
11想怎么切就怎么切 -
12特别筋道，而且好吃，切记，肉丝肉皮丝里只能放盐，不能放葱花和蒜等，会影响成型，会散的，吃的时候弄点蒜泥什么的蘸着吃，吃不了冷藏，千万不能冷冻的
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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