“面条，北方人离不开的食物，做法也是各式各样，今天为大家带来的是茄汁肉丝面^_^
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。相信大家对番茄的功效并不陌生，也是生活中不可缺少的蔬菜之一。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁肉丝面的做法步骤
-
1里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。 -
2西红柿上部划十字，放入开水中煮一下下（30秒左右），时间不要长。西红柿煮好后，放入青菜焯水断生，捞出过凉水。 -
3西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。 -
4将剥完皮的西红柿切成小丁，越小越好（也可以直接将买回来的西红柿切丁）。 -
5锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。 -
6锅底放油，凉油放入辣椒，麻椒，炒香后捞出扔掉。 -
7辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。 -
8西红柿炒出汁后，倒入番茄酱继续翻炒（番茄酱根据自己口味添加）。 -
9西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。 -
10将面条放入开水中煮熟，我买的刀削面，也可用细面条。（面条最好在倒入肉丝之前煮，这样汤好后面条也熟了，具体自己实际情况来） -
11肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。 -
12最后盛出就可以啦。家里有油泼辣子的放一点味道更赞哦！！！
使用的厨具：炒锅
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