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诗文
酸菜牛肉
释义
食材明细
主料
牛肉
适量
莲藕
适量
辅料
盐
适量
蛋清
半个
鱼酸菜
适量
泡椒
适量
泡蒜
适量
泡姜
适量
白胡椒粉
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
酸辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酸菜牛肉的做法步骤
1
牛肉适量,切成合适大小的条,再切成牛肉片,装入碗中。碗中加入适量的盐和水,抓粘:再加入半个蛋清和适量的生粉水,抓均;最后加入适量的油抓均,防止下锅粘连。
2
莲藕1节,刨去外皮,切去头尾,再切成薄藕片备用。鱼酸菜适量,用水洗净后挤去水份,再切成丝备用。泡椒、泡蒜和泡姜各适量,分别切丝备用。
3
水烧开,下入藕片,氽熟后捞出,装入碗中备用。
4
锅烧热,去适量猪油化开,下入鱼酸菜,大火煸香后下入泡椒、泡蒜和泡姜,一起煸香。煸香后,加入适量高汤、盐、白胡椒粉和老抽,大火烧开后转小火焖煮15分钟。煮出鱼酸菜、泡椒、泡蒜和泡姜的味道。15分钟后,将大部份酸菜等捞入碗中。
5
锅中散入牛肉片,同时转小火,加入适量的白糖和鸡精,推均浸熟牛肉后,打入碗中。再将汤汁浇入碗中,撒上葱花,美味即成。
6
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/3/19 10:17:49