“买回来的肉蟹，不知道怎么做？今天教你一招，用肉蟹做凉菜，美味又简单，超适合家庭聚会的一道大菜，而且还借鉴了陕菜中的温拌技法。剁成块的肉蟹每一块都能看到饱满的蟹肉，就光看着，就已经抑制不住的流口水了！通过泰椒、青花椒等双重出味，整个肉蟹吃起来鲜香厚重，余味绵长。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜椒温拌蟹的做法步骤
-
1打开螃蟹蟹盖，去掉腮和胃，将钳子卸下来敲碎，再把蟹肉切成四份，然后放在水中冲洗2遍，加入料酒拌匀。 -
2制作调味汁：泰椒、青花椒、葱姜蒜、香菜切碎放在碗里用热油呛一下，然后加盐、藤椒油、鲜味酱油、开水、鸡汁、盐、糖，搅拌均匀。 -
3将水烧开，滴几滴料酒，放入螃蟹煮至九成熟，捞出与调味汁拌在一起。然后装盘，美味的鲜椒温拌蟹就做好了。
小窍门
1、蟹肉不能煮的太老了，在煮到壳变成橙红色，肉变成雪白色时立刻捞出。
2、调味汁不能太咸，不然会遮住蟹本身的鲜味。
2、调味汁不能太咸，不然会遮住蟹本身的鲜味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜