“比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
巧克力棉花蛋糕的做法步骤
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1色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟） -
2加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉 -
35颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀 -
4然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊 -
5蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡 -
6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡 -
7充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆 -
8混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平 -
9放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时 -
10出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模） -
11凉透后切开，组织很细腻，入口即化
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙