“夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地，一切那么艳丽，让人心情豁然明亮，抹茶就像是夏天一样既清新又热烈，喜欢抹茶是因为它的味道，虽然清淡却让人难忘”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶戚风的做法步骤
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1鸡蛋分离蛋清和蛋黄 -
2取一个小盆，放入一个蛋黄打散 -
3加入牛奶 -
4加入玉米油 -
5加入10克细砂糖 -
6用手动打蛋器搅打，至乳化 -
7面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6 -
8用手动打蛋器画之字，混合均匀 -
9加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌 -
10拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀 -
11蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖 -
12打到有纹路再加入三分之一细砂糖 -
13用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打 -
14出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱 -
15取三分之一蛋白和蛋黄糊混合 -
16混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里 -
17倒入模具中（我用的两个6寸的中空模） -
18模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟 -
19可以从门上清晰的看到蛋糕涨高 -
20成品 -
21成品
小窍门
打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙