“拜拜蛋糕，属于戚风蛋糕的一种，柔软有弹性
椰浆代替牛奶，添加适量的椰蓉，就变成了另一种风味的拜拜蛋糕
面粉含量比较高，蛋白不需要打发到硬性也能支撑整个蛋糕的高度
守在烤箱面前看着它慢慢长高，一直到变成大爆头，这种感觉秒不可言！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉中空戚风的做法步骤
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1低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀 -
2分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊
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3蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩
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4将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
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5蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
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6加入椰蓉，搅拌均匀
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7蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡
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8放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
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9出炉后马上倒扣
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10徒手脱模是最好看的
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11很柔软
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12很有弹性
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶