“夏天，水果盛产的季节
色彩斑斓，味道万千，营养丰富
常与蛋糕搭配，使蛋糕更加诱人”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤
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1纯奶和玉米油混合，用手抽打至完全融合看不见油点，有点稠 -
2逐个加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，稀糊状，可以很自然地流动
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3筛入面粉，用手抽不规则的搅拌，搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊（待用）
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4蛋清里加入少许的盐，分三次加入糖粉，打发蛋白至干性，此时可以先预热烤箱，115/120度
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5将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，右手拿着手抽沿着容器内壁向下，然后再由底向上拌匀蛋白霜和蛋黄糊形成蛋糕糊，左手逆时针转动容器，右手的动作靠手腕灵活转动完成
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6蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀，如果容器是直角的，最后需要用硅胶刮刀兜底翻拌，避免部分蛋白霜沉底没有被拌匀
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7蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，用橡皮刀将表面抹平后，轻震几下，震出大气泡
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8放入预热好的烤箱下层，上下火120度，75分钟
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9出炉摔几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
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10完全凉透后脱模了，分割成3片
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11芒果、奇异果和草莓分别切粒
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12奶油中加入100g糖粉，打发至9分发（可分两份500g打发）
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13取一片蛋糕放在裱花台中间，抹上一层奶油，放入适量的水果，中间留出空间放水果
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14再抹上一层奶油，基本盖住水果，抹平，第二层也如此操作
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15盖第三层蛋糕后，先放厚厚的奶油在上面，然后抹平；再放厚厚的奶油在侧面，抹平整（其实这种状态可以直接装饰了）
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16取一圆勺，底部接触蛋糕，从侧面的底部开始向上划，直到整个层面都处理好
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17表面画圈处理，从边缘开始，圆勺底部接触蛋糕固定在一个点，转动裱花台，如此操作直到中心位置
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18取三颗草莓，分别切成6小块；其余切粒
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19切小块的草莓做底部围边
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20其余切粒的水果放在表面的中间
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21最后散上糖粉即可
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22成品图
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23成品图
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24成品图
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25成品图
小窍门
1、温度和时间视自家烤箱而定
2、此菜谱介绍如何用勺子简单地完成特别的抹面，所以第15步的抹面不需要抹出直角来，只需要大概抹均匀可以了
3、水果可选自己喜爱的，装饰也可以根据自己的喜好作调整
2、此菜谱介绍如何用勺子简单地完成特别的抹面，所以第15步的抹面不需要抹出直角来，只需要大概抹均匀可以了
3、水果可选自己喜爱的，装饰也可以根据自己的喜好作调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
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