食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
清汤狮子头的做法步骤
-
1所有食材准备好，洗净待用。 -
2西葫芦切片，放开水里煮10分钟。 -
3捞出放凉，然后剁成泥。 -
4将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。 -
5用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。 -
6锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。 -
7狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。 -
8毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。 -
9切段备用。 -
10锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。 -
11稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。 -
12水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
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