“夏季沿海城市到处都有卖鲜活小鲍鱼的，像八九头大小的才几元钱一只，只要有蚝油和鲍鱼汁，自己在家也能做出大厨的味道来，大家有时间都试一下吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油鲍鱼的做法步骤
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1用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白 -
2用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用 -
3在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样 -
4香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来 -
5鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗 -
6贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻 -
7鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用 -
8锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟 -
9煮好的贝壳盘内摆好 -
10捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可
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